Cabrito a la norteña

De

 INGREDIENTE: 

1/2 k de cabrito deshuesado 

04 cebollas rojas 

0.50 de azafrán 

01 comino

0.50 de ají panca molido

0.50  de ají mirasol molido

1 cerveza negra 

04 porciones de yuca sancochada

 0.50 de ají amarillo molido

1 Atado de culantro entero 

0.50 de culantro molido 


1/2 botella de chicha de jora

1 aceite

1 pimienta

1 Sal al gusto

1/2 de menestra garbancillo (sancochada)

4 unidades Aji limo

10 limónes







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 INGREDIENTES; -1k DE AJI ESCABECHES ( amariillos) -1 TARRO DE LECHE -2 CEBOLLAS ROJAS -1 DIENTES DE AJO -4 TALLOS DE CULANTRO -2 PAQUETES DE GALLETAS SODA -1/2 DE Queso Sin sal  -1 BOTELLA DE ACEITE -SAL -PIMIENTA -AJINOMOTO -COMINO - 7 UNIDADES DE PAPA HUEVO DE INDIO O YUNGAY (para sancochar)  -1 Lechuga lasia  -1/8 ACEITUNA Y 3UND HUEVOS ( DECORACIÓN)     IMAGEN REFERENCIAL LA NACION 
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 10 dientes de ajo 1 paquete de comino 1 paquete pimienta 1 vinagre 1 cerveza rubia 1 sillao  1 chicha de jora 1 paquete grande de  romero molido  1 paquete de oregano  1 jeringa, (sin aguja para inyectar sumo a presion ) 1 paquete de nailo  1 o 2 pollos entero y limpio sin (biceras ,sin cabeza, sin patas) 2 kilos de papa para fritura grande( papa amarilla ,rosada o huevo de indio)     preparación : en una licuadora mezclar 45 gr de pimienta y 45g de comino. luego agregar 20 gr de oregano, 25 gr de romero molido,  7 dientes de ajos , 35 gr  de ajinomto. media botella de cerveza negra y media botella de chicha de Jora, buen chorro de vinagre blanco y sillao aprox (5 ml) sal 15  20 gr. licuar bien y bañar el pollo dejar marinar 24 horas.  vinagreta (insumos) 2 huevos 2 limones 1 botella de vinagre 1 paquete mostaza 1 perejil 2 dientes de ajo 1paquete  orégano seco 2 botellas de Aceite Sal y pimienta al gusto 4 tomates 2...
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  1 y 1/2 medio kilo de  papa  amarilla 1 sol de pasta de ají amarillo escabeche 1  aceite  vegetal 15 limones  Sal  al gusto 2  paltas  maduras grandes  una mayones grande  3 huevos sancochados 1/2  de aceituna  2 cebollas rojas una mostaza  Sancochado de pollo: 1 pechuga de  pollo 1/2  cebolla  mediana 1 rama de apio 1/2 unidad de zanahoria 8 unidades de pimienta en grano Sal
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