Plato TIPAKAY

 

1. - Para el TIPAKAY:
2. 1 piña mediana
3. 1 lata conserva de durazno
4. 1 jarabe de goma
5. 1 pechuga deshuesada o 2 pechugas ( según consumo)

crema :

1.  1 pakete de Panko, 
2. 1k de harina 
3. 7 huevos
4. Al gusto sal y pimienta
5. 200 gr holantao
6. 10 cebollitas chinas (Cebolleta)
7. 1 cebolla roja
8. 1 brócoli mediano
9. 1 pimiento rojo grande
10. 1 lata champiñones
11. Cantidad necesaria aceite
12. 1/2 kilo ketchup
13. 1 vinagre tinto o blanco
14. 1 sillao oscuro (Salsa de soya oscura)
15. 1 Aceite de ajonjolí
16. 1 salsa de tamarindo
17. 1 Kión mediano (jengibre)
18. 2 paquete  maizena o chuño 
19. Cantidad Necesaria Pepitas de ajonjolí
20. 1 litro de aceite

21. ✅ Ficha Técnica preparacion– TIPAKAY

    Ingredientes principales

    • Pollo:

      • 1 pechuga deshuesada (o 2 según el consumo)

    • Rebozado:

      • 1 paquete de Panko

      • 1 kg de harina

      • 7 huevos

      • Sal y pimienta al gusto

    • Aceite para freír: 1 litro

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    Salsa Agridulce (base)

    • 1 piña mediana (cortada en cubos)

    • 1 lata de conserva de duraznos (con almíbar)

    • 1/2 kg de ketchup

    • 1 jarabe de goma

    • 1 vinagre (tinto o blanco)

    • 1 salsa de tamarindo

    • 1 sillao oscuro (salsa de soya oscura)

    • 1 aceite de ajonjolí

    • 1 kión (jengibre) rallado

    • 2 paquetes de maicena o chuño (para espesar la salsa)

    • Pepitas de ajonjolí (para decorar)

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    Verduras salteadas

    • 200 g de holantao

    • 10 cebollitas chinas (cebolleta)

    • 1 cebolla roja en tiras

    • 1 brócoli mediano (floretes)

    • 1 pimiento rojo grande (en tiras)

    • 1 lata de champiñones

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    ✅ Preparación Paso a Paso

    1. Preparar el pollo rebozado

    • Corta la pechuga en tiras o cubos.

    • Sazona con sal, pimienta y un poco de kión rallado.

    • Pasa por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko.

    • Fríe en abundante aceite hasta dorar. Reserva sobre papel absorbente.

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    2. Salsa Agridulce

    • En una olla, coloca: Ketchup, un poco de jarabe de goma, vinagre, salsa de tamarindo, sillao, aceite de ajonjolí.

    • Añade el jugo del durazno en conserva y trozos de piña y durazno.

    • Agrega jengibre rallado.

    • Espesa con maicena diluida en agua fría hasta obtener una textura semiespesa.

    • Ajusta dulzor y acidez al gusto.

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    3. Verduras

    • Saltea en poco aceite: holantao, brócoli, pimiento, cebolla roja, champiñones y cebollita china.

    • Reserva.

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    4. Montaje

    • Coloca el pollo frito, vierte la salsa agridulce encima.

    • Decora con verduras salteadas y espolvorea pepitas de ajonjolí.

    • Sirve con arroz blanco.

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